أساليب ناجحة لزيادة مبيعات مطعمك

ربما تكون في وضع جيد، ومحاط بندلاء ماهرين للغاية، وقائمة مقدمة بشكل رائع تُشعر عملاءك بالجوع. وقد يكون أيضًا مطعمك مجهزًا بأجواء رائعة وطعام لذيذ جدًا، ولكنك عند النظر إلى مبيعاتك قد تتساءل:”ما الخطأ؟” خاصةً عندما تشعر أنك فعلت كل شيء بشكل صحيح ولكنك لم تحصل على أرقام الإيرادات المتوقعة، ثم تتساءل كيف أزيد مبيعات مطعمي؟

في هذه المقالة سنناقش بعض النصائح التي أثبتت جدواها لزيادة مبيعات المطاعم ، لذا  في حالة تطبيقها بشكل جيدًا  يمكن أن يكون تأثيرها إيجابيًا على طول الأمد.

إذا تم تدريبهم جيدًا، يمكن للندلاء زيادة مبيعات المطاعم بشكل كبير دون أن يلاحظ العميل ذلك. يحدث ذلك ببساطة عند بناء علاقة بينهم لكسب ثقتهم أولاً و من ثم توجيه عملية الطلب بأكملها.

إذا بدأت عملية الطلب بسؤال “ما المقبلات التى تريدها؟” فإن أغلب العملاء سيشعرون بأنه عليهم ذلك وهي ١٠٠٪ أخلاقية وقانونية. بعدها يعود الأمر لهم في تحديد عدد أصناف المقبلات التي يودون طلبها ويرجع ذلك لعدد الأشخاص الموجودين.

الخلاصة هي لزيادة المبيعات يجب على الندلاء دائمًا افتراض أن العملاء سيطلبون المقبلات لجعلهم يفعلون ذلك.

إذا كان عملاؤك يتمتعون بتجربة جيدة ومبهجة في اللحظة التي دخلوا فيها حتى انتهوا، فإن احتمالية طلبهم بالمزيد مرتفعة. لذلك اقتراح حلويات أو مشروب بعد انتهاء الطبق الرئيسي قد تنجح وهذا يعني أنهم سيدفعون أكثر.

لا يمكنك أن تخبر عملاءك بوضوح أن ينتهوا من طعامهم و يغادروا بسرعة، لكنك تريدهم أن يفعلوا ذلك. لأن ذلك يزيد معدل تنظيم الطاولات وتغيير العملاء في مطعمك والمساعدة في خدمة المزيد من العملاء مما يؤدي إلى زيادة مبيعاتك.

لتحقيق ذلك عليك أولاً توجيه العملاء إلى المكان الذي يجب أن يتجهوا  إليه في اللحظة التي يدخلون فيها مطعم، يساعد هذا في التنسيق بشكل أفضل بين العملاء الذين لديهم حجوزات والزوار  لجعل الحركة داخل المطعم سلسة وفعالة، ثم تأكد من أنهم يجلسون على طاولة مناسبة وبمجرد أن يجلسوا اخدمهم بسرعة.

 حاول أن تجعل أيضًا قائمة الطعام واضحة وأنيقة قدر الإمكان، لأن قائمة الطعام المقدمة بشكل سيئ من الصعب قراءتها ويمكن أن يزيد من وقت الطلب بشكل كبير  وهذا لن يساعدك على زيادة معدل دوران الطاولات لذلك إن استخدام التكنولوجيا في المطاعم قد يساعد في تسريع عملية الوقت الطلب وبالإضافة إلى وقت الدفع. وإذا كان لديك جهاز يمكن للعملاء الطلب والدفع من خلاله، ستوفر الكثير من أوقاتهم وأوقات الندلاء، لأن كل شيء يتم خدمته ذاتيًا.

 ستتلقى الطلب المدفوع في المطبخ ليبدأ تحضيره وبمجرد انتهاء العميل من الطعام سيغادر دون أخذ المزيد من الوقت للدفع.

أخيرًا وليس آخرًا ، تأكد بأنهم راضون عن تجربتهم وسوف يشعرون أنهم قضوا وقتًا طويلاً في المطعم وذلك يدفعهم للمغادرة بشكل لائق.

يستمر العملاء المخلصون بالعودة مرارًا وتكرارًا وهذا يعني أن كل واحد منهم ينفق المزيد من المال وهذا يزيد من قيمته، وهذا مقياس تسويقي مهم للغاية يجب عليك ملاحظته دائمًا ومحاولة تحسينه.

عندما يتم تسجيل العملاء في برنامج الولاء، سوف يراقبون مكافآتهم ويحاولون زيادتها، وهذا يعني أنهم سيتجاهلون المطاعم الأخرى ويأتون إليك لأنهم يريدون زيادة مكافآتهم حتى يحصلوا على طعام مجاني يومًا ما.

قد يكون البرنامج مكون من نقاط يجمعونها في كل مرة يتم فيها عملية الشراء فعندما تصل النقاط لعدد معين، يمكنهم استردادها، أو يمكنك منحهم طلبًا مجانيًا بعد عدد من عمليات الشراء، بالطبع بعد حساب أي عنصر يمكن تقديمه مجانًا. وفي كلتا الحالتين ، ستزيد مبيعات المطعم ودفع العملاء إلى العودة مرارًا وتكرارًا وإذا نجح بشكل جيد، ستنتشر هذه المعلومة حتى ينضم أصدقاؤهم وعائلاتهم أيضًا وهو أمر رائع.

إن جعل عملية الطلب أسهل مما يمكن بالفعل تزيد مبيعاتك وهناك طريقة رائعة وهي توفير نظام للطلب عبر الإنترنت، بحيث يمكن للعملاء بسهولة عرض قائمة الطلبات والطلب عبره. يمكن أن تكون هناك خدمة توصيل الطلبات حتى يتمكن العملاء من الاستمتاع بتجربة سلسة للحصول على الطعام بسرعة وسهولة، أو خدمة الاستلام من المطعم حتى يقدموا طلباتهم بسلاسة قبل وصولهم حتى لا يضيعوا وقتهم في الانتظار للحصول على طلباتهم.

يجب أن يكون لديك فريق ندلاء مدرب تدريباً جيداً وبإمكانهم رفع المبيعات باحتراف، ركز أيضًا على كيفية جعل العملاء يتناولون طعامهم ويغادرون بسرعة لزيادة معدل دوران الطاولات للعملاء الجدد الآخرين. وفي نفس الوقت اطلب منهم العودة والطلب مرة أخرى من خلال برنامج ولاء المنفذ بشكل جيد، ويفضل أن يتم تتبعه عبر نظام للطلب عبر الإنترنت.

هذه التقنيات ستساعدك بالتأكيد على زيادة مبيعات المطاعم بشكل مستدام.